用料
橄榄油+花生油 | 1:1适量 |
预制辣椒油(重口可用湖南小黄椒) | 2汤匙 |
黄飞红的花椒辣椒花生碎(重口再加几粒麻椒) | 1汤匙 |
老干妈油辣豆豉 | 1汤匙 |
王守义十三香 | 1小勺 |
蒜 | 两瓣切片 |
秘制原创麻辣香锅锅底料的做法
预制辣椒油:干辣椒绞碎装在可承受热油温度的小碗中,锅中放油烧热(刚起油烟)后浇至辣椒碗中拌匀即可。
橄榄油+花生油下锅,油热后加入其它所有材料,煸炒几秒至出红油出香味,锅底即成。
步骤?以下就是炒麻辣香锅的步骤,看着办吧。
小贴士
1.以上配比是按中辣的辣度来的。自己视口味可以增减材料用量,部分用料没有也可以省略或用家常材料替代,比如手边没有“黄飞红的花椒辣椒花生碎”,掐几个干辣椒段、来点花椒粒就可以了,动动脑动动手。
2.超级麻辣重口味患者,制辣椒油时可以使用湖南小黄椒,在黄飞红的基础上再加十粒左右麻椒,保你过瘾。