用料
羊腿肉1000克(羊肉串用)羊腿肉500克(手抓饭用) 姜末13克 | 食材 |
洋葱50克 (羊肉串用) 洋葱 80克(手抓饭用) | 食材 |
葡萄干35克 料酒15克 蒜末5克 细辣椒面5克 生抽15克 | 食材 |
小葱花3克 白胡椒粉2克 孜然粉8克 鸡蛋1颗 盐5克 | 食材 |
孜然粒3克大米250克 胡萝卜100克 水50克 | 食材 |
羊肉串&羊肉手抓饭的做法
羊肉串:羊肉切块;洋葱切大块
将羊肉放入盆中,加入洋葱块、8克姜末、白胡椒粉、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、2克盐
抓匀,腌制5分钟。加入鸡蛋继续抓匀,盖保鲜膜腌制1小时
准备签子,将羊肉串起
煎烤炉预热190度,刷上食用油,放上羊肉串,煎出褐色(美拉德反应)
然后压烤1分钟左右
撒上孜然粉、辣椒粉即可
手抓饭:大米提前浸泡三小时
羊肉切小块,加入料酒、1克盐、孜然粉、白胡椒粉抓匀腌制30分钟
洋葱、胡萝卜切小块
德龙烹饪锅调烤箱模式,放入羊油边角料,煸炒10分钟出油脂
再放入羊肉块炒5分钟
放入洋葱、胡萝卜块、蒜末、姜末、2克盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、生抽、炒5分钟
取出搅拌棒,烹饪锅调意大利饭模式,加入泡好的大米和50克水,烹饪40分钟(30和40分钟时各翻拌一下)
最后撒上小葱花和葡萄干即可
完成!