在书店随手翻看《愉快地吃、痛快地瘦》,第一眼看到的菜就是茭白炒牛肉,高蛋白的一道菜,有利于保持身材,嘿嘿,我决试一试。
用料
茭白 | 3根 |
胡萝卜 | 1根 |
小葱 | 3根 |
牛肉(最好是牛里脊) | 200克 |
盐 | 1茶勺 |
老抽酱油 | 1瓷勺 |
白芝麻 | 若干 |
油 | 3瓷勺 |
可提前备餐的5分钟就能搞定的三色炒牛肉的做法
备好食材
牛肉垂直肉的纹络切成丝儿,牛筋络要剔除,用老抽腌制30分钟以上,可提前备好,冷藏于冰箱中。
腌制牛肉的时间可以切好备菜。胡萝卜和茭白也是可以提前切好密封保存在冰箱里。葱段可以提前切好,冷冻在冰箱里备用。
中火,差不多手放在锅上10厘米左右能感受到热就放入2勺油,油热放入腌制好的牛肉,用筷子划拉开炒个半熟就行,差不多30秒的样子。直接放入碗中。
清水冲一下锅,把酱油洗干净即可。点火,加入一勺油,先放入胡萝卜,翻炒30秒。
继续放入茭白炒2分钟。最后倒入牛肉翻炒1分钟即可关火。牛肉在碗里放了几分钟后会有油水下沉,记住只要牛肉,不要这些油水。关火后放入葱段翻炒均匀。
装入盘中
撒上芝麻。贼下饭!
小贴士
1、牛肉要垂直于肉本身纹络切丝
2、牛肉和备菜都可在周末提前备好,这样炒个菜才5分钟左右,快得很。
3、原书中有放沙茶酱,我没放,味道也还不错。