这个方子的量,18g一个皮做20个,25g一个皮做14个。做多做少请自行在配方的量上按比例加减。这个方子做出的皮超好吃,基本每次带到办公室都是秒光😄做雪媚娘其实很简单,蒸一蒸,揉一揉,冻一冻,擀一擀,包一包就好啦✌️
用料
奶糕皮 | |
展艺糯米粉 | 100g |
玉米淀粉 | 28g |
太古细砂糖 | 48g |
全脂牛奶 | 170g |
黄油 | 18g |
馅料 | |
展艺糯米粉 | 适量 |
雀巢动物淡奶油 | 120g |
细砂糖 | 9g |
芒果粒 | 适量 |
猕猴桃粒 | 适量 |
雪媚娘(新手也能轻松做好)的做法
先把除馅料部分所有的材料准备好。糯米粉,玉米淀粉,细砂糖,牛奶这四样混合均匀后过筛。
蒸一蒸:过筛后用保鲜膜包好,放蒸锅大火转中火蒸30分钟。一定要蒸透哦。
揉一揉:蒸好后取出,趁热放入黄油带上干净手套揉匀。如果实在太怕热也可以稍稍放凉后揉匀,不过就不如热热的时候好揉啦。
揉好后基本是这个状态。奶糕揉好后放入保鲜袋入冰箱冷藏。我基本上是前一天晚上揉好,第二天做,这样奶糕不太粘。
第二天啦。。。从冰箱里取出奶糕,准备擀皮了。取适量糯米粉,小火放锅里慢慢炒,像图片一样颜色微微发黄就可以了。
擀一擀:取电子秤,想做小点的就称18g一个皮,想做大点的就25g一个皮。分好后像擀饺子皮一样擀成圆形,粘的话沾些熟糯米粉。不要贪大,那样会很薄,包馅料的时候水果会漏出来。
包一包:细砂糖放进淡奶油里打发,然后混合自己喜欢的水果包好就可以啦。先放多点奶油,再放水果,再加一层奶油就可以。
包好的白胖子雪媚娘们,味道超级好👌😋😋
小贴士
1、蒸奶糕时要蒸透,不要蒸不熟,插根筷子进去没有奶糕带出来时就蒸好了。
2、黄油最好趁热揉进去,越凉越不好揉。不要怕麻烦。
3、动物性淡奶油作出的馅料好吃😋