马上要中秋节了,想着试着做鲜肉月饼,跟着小伙伴妈妈的教程,完成了成品,味道nice!
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 70克(6只) |
猪油 | 25克 |
温水 | 40克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 50克 |
猪油 | 25克 |
饼皮平均分配分量 | |
馅料 | |
猪肉(梅花肉) | 500克 |
盐 | 7克 |
糖 | 20克 |
鸡精 | 5克 |
老抽 | 少许 |
生姜粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
料酒 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
蛋清 | 2个(蛋黄备用) |
新手也能轻松做的鲜肉月饼的做法
1、水油皮材料按照配方混合,混合成团就好,不要揉面。用保鲜袋或保鲜膜包好醒面20分钟。2、油酥混合成团,不要揉面。然后均分面团。配方是六个的量。用保鲜膜盖好备用。 3、水油皮醒好,同样均分面团。然后水油皮包油酥,像包包子一样。之后将面团用擀面杖擀成长条装,在由上往下卷起来,然后竖着放。再擀成长条状,由上往下卷起来,这样2次后就好了,放一边备用,用保鲜膜盖好。 4、卷好后中间按压一下两边往中间压,擀皮开始包肉。(新手可以用手掌根擀皮,边缘薄点) 5、全部完成后刷鸡蛋液,撒黑芝麻就可以进烤箱了。上火190下火200,烤20分钟,15分钟的时候看下,换个面,受热均匀。
这是成品
小贴士
1、猪油先隔水融化备用。 2、水油皮、油酥都混合成团就好,不要揉面。 3、烤箱先预热5分钟,上火190,下火200度。都包好后烤20分钟,期间15分钟的时候烤盘换个面,受热均匀。