一次就做一个披萨需要发面等等要两个小时,做多个饼皮也是这么多时间。做多个一下子吃又吃不完,所以想要一次多做几个冷冻起来,下次想吃直接放上配料烤上吃就可,一切为了美食,为了方便!
👇下面是4⃣️个八寸饼皮的用量!
用料
(4⃣️个八寸的饼皮) | |
高筋面粉 | 280克 |
低筋面粉 | 160g |
橄榄油或黄油 | 30g |
盐 | 16g |
干酵母 | 10g |
细砂糖 | 32g |
纯牛奶(或水) | 200ml |
蛋黄 | 2个 |
自制披萨饼胚保存方法的做法
披萨饼的两种保存方法:
一、烤熟保存
1、整形好的饼皮如果当日不用,可可以略发酵后,烤箱200℃,上下火,中下层,15分钟饼边金黄即可。烤熟的饼密封或冷冻保存待用。
2、第二天拿出烤熟的饼皮,放酱料奶酪等,饼边刷蜂蜜水,烤箱预热后,200℃,上下火,中下层,10分钟可以吃了。二、生坯保存
1、将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片,放冰箱稍冻成型,装保鲜袋密封,继续平放冷冻保存。
2、用时,提前拿出室温软化,披萨盘刷油,放入披萨饼坯,用手按成边缘厚高型,中间用叉子均匀扎孔。放酱料奶酪等,饼边刷蜂蜜水,烤箱预热后,200℃,上下火,中下层,15分钟可以吃了。
小贴士
小贴士:
1、 烤披萨饼时,需要在中间均匀扎孔,一定要将孔扎透,不然会底部拱起,煎烤不匀。
2、 生坯冷冻保存最好擀成薄片,这样解冻快。
3、 做好的披萨也可放凉后密封冷冻保存,吃时再加热。
4、 面包机搅拌结束,也可拔电自然发酵。发酵时加盖湿厨房纸或湿布能防面团干皮,也有助发酵。