豆酱焗鲳鱼如何做才美味，怎么做豆酱焗鲳鱼简单又好吃

潮州菜，简单方便，鲜嫩可口，备料5分钟，下锅7-8分钟可以完成

用料  

豆酱焗鲳鱼的做法  

1. 一条金鲳，一斤多点，切1厘米左右的片，鱼头从中间劈开

2. 鱼切块后洗干净，用一勺普宁豆酱，一点料酒抓匀，腌20分钟

3. 一头蒜，拍碎，姜切片

4. 小火热油，下姜蒜炸香

5. 鱼下锅，尽量每块都接触到锅底，腌料也均匀浇到鱼身上

6. 加盖，中火焗五分钟，加葱丝，余温焖一下起锅

7. 剩下的底油混合姜蒜爆一下浇上去，完成

小贴士

鱼切片1-1.5厘米，不能太厚太薄，厚了不容易熟，薄了容易碎

普宁豆酱很咸，不要额外加盐

目前大部分市场卖的鲳鱼都是养殖的，稍微一煮肉就会碎，下锅后就不要再翻动了，但如果能两面都煎一下更香