好多朋友说,自家做的鱼吃起来会腥,只是处理方法不对,很多鱼买回来,都没处理干净,鱼鳞或者肚子里的内脏、黑色膜、鱼鳃这些都要去干净,还有最重要的一步,去泥腥,硬刷子把鱼身上滑滑的灰色东西一定要刷干净了,再用厨房纸吸干血水,这样鱼不管什么做法,不放生姜也不会有腥味!
用料
鲳鱼 | 1条 |
白糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
豆豉 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
豆豉蒸鲳鱼的做法
鲳鱼去干净内脏,用刷子刷干净鱼身上黏呼呼的灰色东西,这一步要刷干净一点,平时不刷的鱼吃起看有点泥腥味吧,厨房纸吸干净血水划几道口子
葱花,辣椒,蒜蓉,豆豉随便切几下
加入1小勺淀粉,2勺蒸鱼豉油,1勺白糖,豆豉和豉油本身就挺咸的加糖为了中和一下口味,让鱼更好吃
酱料浇在鱼身上中大火蒸8-10分钟,鱼放进锅里蒸汽上来后开一次锅盖放走蒸汽,这样鱼会更好吃!
出锅浇一勺热油会香一些,不放也没所谓,有一丁点的辣味,不喜欢吃辣的可以用干辣椒代替