今天我们就让它翻身做一回“主角”,把香菇作为主菜来做这道葱烧香菇,所用到的食材和做法都非常朴实无华,没有任何难度。相信鲜美的香菇和浓郁的葱香足以赢得大家的芳心。
别瞅它个小儿,但吃起来可是又香又软,还下饭,味道可一点儿都不比大鱼大肉差~
简单的食材,朴实的做法,让香菇别有一番风味,吸饱了浓郁的汤汁,十分的鲜美,一口香浓,味道可一点儿都不比海参差哦~
用料
香菇 | 1斤 |
葱白 | 3两 |
五花肉 | 2两 |
八角 | 2个 |
蚝油 | 1.5勺 |
糖 | |
老抽 | 0.5勺 |
【葱烧香菇】咸鲜味醇的葱烧香菇,好吃到连汤汁都不想放过的做法
先放2勺色拉油,1斤鲜香菇,将香菇内水分炒出,增加香味。
油煎至外表较之前缩小一倍可以加入开水,洗去多余油份,过水后的香菇迅速捞出备用。
起锅烧油,2分钟后放入3两葱白,煎制葱白过程始终保持小火,防止焦糊。
起锅烧油,开大火放入2两五花肉,两个八角一起炒香。
等五花肉变色后,加入1勺半蚝油、半勺老抽上色,再加入3碗清水。
接着把香菇和葱白倒入,转小火煨制5分钟左右,就可以开始勾芡了。
浓稠度合适的时候就可以盛出了。
搞定!
小贴士
01/ 煎至两面金黄即可。
02/ 加入清水可以带走香菇本身的油分,吃起来更清爽。
04/ 炒制时可以用大火先将猪肉煸出油脂,丰富口感的同时也可以增加香味。
07/ 大厨说:“不要想着一次性勾完芡,则要少量多次,做到芡里有油,油里有芡。”