关注下厨房四年之久了,今天已这种方式在这里“重生”~~😋
用这道菜开始是要好好缅怀一下我的老外婆……
记忆中外婆有点“神奇”扎龙灯、编篮子,没念过书却喜欢读书看报,讲故事引人入胜……每次来我家做客总是拎着“小惊喜”——油香、糖果、麻圆、油条……在我们小时候这些可都是人间美味!
小时候的记忆咋这么美好哩?!😜
银耳莲子羹那时候可金贵着呢,但软塌塌的口感我真心不喜欢,外婆创新的这道凉拌银耳太合我口味了~银耳还可以这样吃?!这样太好吃了!小时候第一次吃外婆拌的这道菜感觉真是人间美味!对我来说还是“人间惊喜”!🤩
后来,每每聚餐我总会把这道菜作为压轴登场,快手又美味,好评如潮!这算不算家传特色菜?
套用一句名句“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”………
用料
银耳 | 1朵 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
花椒(不吃麻辣可不要) | 适量 |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
藤椒油(我喜欢) | 适量 |
适合夏天的凉爽银耳的做法
银耳一朵 放冰箱泡发一晚
像一朵美丽的白莲花
清水洗净,最后可用凉白开或冰水冲洗
准备好各种佐料和调料
葱、姜、蒜、小米椒切碎备用
自制的麻辣味油辣子
热油爆香 放凉备用(我还放了花椒哦)
放各种适量的调料,还有自制的油辣子
还放了点刚酥好的花生米
撒上葱花,上桌~
接下来希望收到大家的好评如潮~😝🥰
小贴士
1⃣️银耳泡发放冰箱
2⃣️千万不要用热水或开水冲洗,会软塌不爽脆
3⃣️中华料理的玄妙之处就在于各种佐料和调料的“适量”,根据自己的口味喜好调整,好味道妙不可言!
4⃣️切记不要提前拌好,最后直接拌好上桌,口感爽脆~压轴菜,你们懂的!😜