今天盒马基围虾打折。马上买了一斤回来。活蹦乱跳的。这么新鲜的虾子。必须用最原始的方式烹饪。力求还原食材本身的鲜味。
用料
虾 | 30只 |
小葱 | 1根 |
姜片 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
以下是调料 | |
酱油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
蒜末 | 1瓣 |
小葱 | 半根 |
香油 | 1勺 |
小米椒 | 1个 |
把虾处理好。先用盐水加小苏打泡上10分钟。然后剪去须脚,虾胃,虾线。洗干净。
锅里放入姜片花椒。葱段。还可以放一片柠檬切碎。可以不加。撒点盐和糖。倒入料酒。不用加水。
把虾倒入锅中。中火。
盖上盖子焖。
这时我们来调个酱汁。酱油2勺。醋1勺。香油1勺。蒜1个切成末。葱花。小米辣。搅拌均匀。
中火焖4分钟,虾都变红啦。可以起锅了。久了肉质就老了。
装盘。鲜香好吃。
剥好虾仁蘸料。特别鲜美。直接吃也好吃。
我喜欢剥很多和起来吃~
小贴士
传统白灼基围虾水多了容易把虾的鲜美煮掉。少放水。就料酒和虾自带的水就够焖熟了。久了肉质就老了。刚刚好最好吃。