快手小凉菜/好吃又减脂——凉拌茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的快手小凉菜/好吃又减脂——凉拌茄子方法

最近在减脂，想吃又馋，可能是我中国胃，实在吃不惯沙拉，蛋黄酱千岛酱的沙拉好吃点，但太油了，跟喝油没什么区别，油醋汁我又不喜欢那个口感，所以继续自己折腾小凉菜
茄子的营养价值还是很丰富的，并且还有降脂、降胆固醇的功效，前提是不要吃烧茄子！炸茄夹！简直就是吸油炸弹，什么也降不了
凉拌茄子真的就很完美了，不光适合健身减肥吃，做的好吃当个家常凉菜，不减肥的人吃了也很开心啊
这个茄子的做法源于我奶奶，是我童年最爱之一！虽然奶奶不在了，但是她做的美食延续了下来，这也算另一种陪伴吧，愿奶奶在天堂一切都好(●°u°●)​ 」

用料  

快手小凉菜/好吃又减脂——凉拌茄子的做法  

1. 茄子去皮，切成一指厚的片片

2. 上锅蒸15-20分钟，拿筷子戳一下，很容易戳到底就证明蒸好了
   如果久蒸不烂，那是茄子的问题，太老了，不适合做这个菜，放弃吧

3. 不用刀切，用筷子搅散晾凉，最好是放到这种有滤网的碗里，把茄子的汤汁滤掉，尽量保证茄子干爽

4. 砸蒜泥，蒜放到小碗里，放点盐砸成蒜泥，然后放生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀

5. 把晾好的茄子放盘里，撒上香菜，拌好的料汁，搅拌均匀，完成

6. 补充一下，这个碗里是茄子控出的水，真的很多，所以控水这步是很必要的，如果最后拌茄子的时候感觉汤汁太少，太干了，那就放两勺茄子控出的汤汁，千万别加水

小贴士

1.这道菜最好是用砸蒜泥，而不是把蒜拍碎，因为茄子的口感是很绵软的，拍的蒜硬一点，而且蒜汁很多都拍出去了，没有蒜泥好吃，蒜泥可以和茄子充分融合在一起，砸蒜泥的时候放点盐，更好砸
2.香菜提味是很重要的，如果不爱吃香菜，可以把香菜切大点，拌完茄子直接挑出来扔掉，我吃香菜，就切的比较碎了
3.糖放一点点就可以，这个菜不适合吃甜口，而且茄子本身会有点甜味，糖主要是提味用的
4.这道菜其实很好DIY，爱吃辣就放点辣椒，爱吃重口就多放点酱油醋，我比较喜欢吃菜原本的味道，所以我这个做法的茄子会很大程度上还原菜本身的味道
最后，祝成功哦～啾咪！