去新疆馆子一般都会点的菜,吃肉的同时,可以去油腻,增加清爽的感觉。我这个算是简化版。一般洋葱,西红柿,青椒,红椒是标配。新疆管洋葱叫皮牙子,加上辣椒,西红柿,组合起来也叫皮辣红。
用料
西红柿 | 1小个 |
洋葱 | 一点 |
木耳 | 几朵 |
香菜 | 五根 |
白醋 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
白砂糖 | 一小勺 |
白芝麻 | 若干 |
新疆凉菜的做法
准备如图,这次木耳是微波炉四分钟泡发的,然后等一会凉点冲洗干净,热水焯熟,撕小朵。
洋葱切很细的丝,因为洋葱太冲了,切细丝才不会呛。紫洋葱比白洋葱营养价值高,也可以做凉菜。西红柿对半切,去蒂,切薄片,讲究的馆子会把中间去掉只留皮,觉得籽和汁对口感和卖相会有影响,自己家做就没必要去了。
找个大碗放入半勺盐,大半勺生抽,一勺白醋,半勺白砂糖,搅拌均匀。撒点芝麻。
正宗的还要加入青椒丝,红椒丝,吃起来更辣一些,也可以加入黄瓜丝,葱白丝。加入木耳,颜色看起来更丰富。