鸡去骨切成2厘米的丁,我用的鸡腿肉。
跟着书做的。
用料
鸡腿肉 | 200克 |
大葱 | 一段 |
花椒 | 一小把 |
酱油 生抽 盐 料酒 醋 | 适量 |
陈皮仔鸡的做法
鸡肉加盐,料酒,酱油,姜,葱,腌制一小时
锅内油烧至六成热,将鸡丁放入炸成金黄色捞出。倒去余油。
将花椒炸糊捞出不要。
下陈皮,干辣椒炸成棕红色,下葱姜,干辣椒面稍炒。
加鸡丁,料酒,酱油,鸡精,开水没过鸡丁。
小火收汁,加醋,凉凉后浇上香油。
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