春天吃莴笋的季节,做点凉拌莴笋腌菜,酸脆爽口,早晨配一碗粥简直是人间美味。
家人不喜欢辣的所以没有放辣椒,喜欢辣的可以放30克左右小米辣椒🌶️
可以存放一周!
用料
莴笋 | 2根 |
冰糖 | 80克 |
花椒 | 3克 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 80克 |
米醋 | 40克 |
清水 | 110克 |
蒜片 | 50克 |
莴笋去皮洗净切条,放适量盐拌匀,放置2小时杀出水。
冰糖,花椒,八角,香叶,生抽,米醋,水放锅里烧开至冰糖融化,关火放凉备用
莴笋杀出的水倒掉,用清水洗3,4遍,平铺到网上晾晒1小时以上,这样口感更脆。
放入蒜片和放凉的汁搅拌均匀
放入密封的容器中,放冰箱冷藏。一周内吃完。
一定要试试脆脆爽口的腌莴笋。
小贴士
1⃣️杀出水清洗3,4遍
2⃣️晾晒1小时口感更脆
3⃣️存放的罐子要用热水烫一下消毒,放冰箱冷藏存储可以放一周。