素菜蛋盏拼盘做法烹饪大全 地道素菜蛋盏拼盘如何做

食疗分析

①高蛋白：鸡蛋富含优质蛋白质，宝宝生长发育最重要的三大营养素之一；

②促生长：菠菜和胡萝卜都富含胡萝卜素和VA，能促进宝宝的生长发育和视力发育；

③防便秘：菠菜和黑木耳都富含膳食纤维，能有效预防或缓解便秘；

④营养互补：菠菜、豆芽和胡萝卜都含有一定的VC，能促进其它食材中钙、铁，锌等营养的吸收率；

烹饪指南

参考月龄：10M+（4颗牙以上~）；

烹饪方式：煮+凉拌

食用搭配：可以作为主菜，搭配主食一起食用，配粥、面或米饭均可~

食材建议：优先绿豆芽，比黄豆芽好咀嚼一些~

注意事项：出牙少的宝宝，建议切碎一点；对本文食材过敏者慎食~

用料  

素菜蛋盏拼盘的做法  

1. 将黑木耳洗净，提前用清水浸泡6小时~
   
   PS：夏天或天热时，尽量放在冰箱泡发，以泡发好为准；我选的是小木耳~

2. 将鸡蛋洗净，冷水下锅，大火煮沸后，再煮约3~5分钟，关火焖小会就可以了；
   
   PS：按这个步骤和时间来煮，煮出来的鸡蛋会比较鲜嫩，不会过老；

3. 将胡萝卜削皮，洗净，用擦丝器擦成短条的胡萝卜丝；
   
   PS：根据宝宝的咀嚼能力决定长短，我考虑到小宝宝吃着方便，所以弄成短丝状；

4. 将绿豆芽去掉根须，洗净放入沸水中焯熟，捞起切成短条状；
   
   PS：豆芽下锅前，记得在锅里洒小半勺食用油，可保护维生素减少流失~根据宝宝的咀嚼能力决定粗细和长短，如果1岁内的宝宝想吃，可以弄碎一点；

5. 将菠菜洗净，放入沸水中焯熟，捞起切碎或切短；
   
   PS：菠菜梗耐煮，可以先多煮小会，最后下菠菜叶；如果不喜欢菠菜，可换成其它绿叶蔬菜~

6. 将泡发好的黑木耳洗净，放入沸水中先煮三五分钟，再加入胡萝卜丝再煮七八分钟；
   
   PS：我用的小黑木耳和胡萝卜丝易熟，所以不用煮太久，你们根据实际情况增减时间，以煮熟为准~

7. 将煮熟的黑木耳切碎；
   
   PS：根据宝宝的咀嚼能力决定粗细和大小，如果宝宝咀嚼弱，可以再切碎一点~

8. 将切好的黑木耳、胡萝卜丝、菠菜和豆芽放入料理碗中，加入一小勺纯芝麻酱和一两小勺儿童低钠酱油；
   
   PS：如果不想用低钠酱油，用温水调稀芝麻酱也可以~

9. 最后加一小勺有机亚麻籽油或核桃油，然后将全部食材搅拌均匀；
   
   PS：1岁以上还可以少量加一点点米醋，更加爽口开胃~

10. 将煮好的鸡蛋剥壳，洗净；

11. 洗净一根细线，将水煮鸡蛋均匀地切成四瓣~
    
    PS：用线直接切，蛋黄不易碎，摆盘比较好看~不讲究造型就直接用刀切~

12. 将切好的水煮蛋摆盘，待用~
    PS：煮得好的蛋黄是鲜黄色，如果煮过头了，蛋黄边沿有灰绿色，说明产生硫化铁，不是很好~

13. 将调好的什锦蔬菜和鸡蛋摆成花形拼盘，即可开吃~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806