家人很少喝荤汤,饭时多是素汤,一勺清淡的汤味勾起的都是儿时的回忆。当我累的爬不起来的时候,或者冬天很冷的时候,最想喝的就是酸酸的番茄汤,红红的汤拌米饭是我一直以来的最爱。
用料
番茄 | 2-3个 |
干笋衣 | 50g |
松茸 | 2朵 |
姜 | 1片 |
粉丝 | 100g |
盐 | |
胡椒 | |
香油 | 少许 |
番茄干笋汤的做法
松茸用凉水泡发,一半番茄切大块和姜放入小砂锅,另一半备用。
干笋衣提前4小时凉水泡发。
笋衣切粗丝和松茸放入锅中,泡发松茸水倒入锅中,加满凉水,开火煮开。
粉丝泡发,水开后,小火加盖炖煮。
5分钟后,用勺子将番茄碾碎,煮出番茄的红汤。
10分钟后,下另一半番茄,和粉丝,开锅后关火,加盐胡椒粉香油调味。
小贴士
1. 番茄个人喜欢酸一些的,煮出来比较有味道。笋衣不像笋干,没有很强的干笋味,主要靠番茄调味。
2. 说道素高汤,做这个汤的时候,每次下粉丝前,我都会留出一小碗汤,用来炒圆白菜或者菜花,当作素高汤的一种用,很美味。