响油黄瓜卷顾名思义,就是一勺热油浇在黄瓜上,会听到噼里啪啦的响声。这是一道夏天必备的开胃菜,辣椒的香味和蒜味融合,酸辣爽脆,回味无穷,特别适合下酒或者宴客,既好看又好吃!!
用料
黄瓜 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 3-4个 |
刮皮器 | 1个 |
陈醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
水 | 三勺 |
油 | 适量 |
响油黄瓜卷🥒的做法
黄瓜洗净切掉根部
用刮皮器从根部刮成薄片片好的黄瓜从根部卷成黄瓜卷
摆盘
蒜切末
小米椒切小段
开始调制酱汁 加入两勺陈醋,一勺生抽,一勺蚝油
半勺香油,半勺白糖,少许鸡精
少许盐和三勺清水
搅拌均匀备用
将蒜蓉放在摆好的黄瓜上
将小米椒放在蒜蓉上
锅中热油
油冒烟后将热油淋在小米椒和蒜蓉上
最后将调好的酱汁浇在黄瓜上
再撒上适量白芝麻点缀就好了
完成图
小贴士
用刮皮器刮黄瓜的时候要小心手
如果刮不成片可以多练习几次
我调的酱汁主要是偏酸的
喜欢吃辣的可以多放一点小米椒
酱汁可根据个人口味自行增减
最后点缀白芝麻会很好看