下班累成狗的时候就是想吃口舒心的~!但又不想太费事儿。。。买了点牛肉,回家利用冰箱里剩余的蔬菜炒了一下,还挺好吃~ 带点辣味,属于饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。炒的时候没拍照,成品出来拍了一张,我尽量把过程写详细些。这道菜利用的都是剩的蔬菜,所以蔬菜的种类包括份量可以根据个人喜好调整,并不是定量。
用料
牛肉 | 300g |
螺丝椒 | 1个 |
杏鲍菇 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 4分之1 |
芹菜 | 1根 |
葱 | 少许 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 少许 |
米酒 | 少许 |
青柠汁 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
孜然粉 | 适量 |
孜然牛肉杂蔬炒(下饭菜)的做法
牛肉切片,冲洗干净,控干水分。加少许盐、黑胡椒粉、青柠汁和米酒,拌匀放一边,腌渍20分钟左右。
趁腌渍牛肉的时候处理蔬菜。洋葱切几刀成菱形块,胡萝卜切片,杏鲍菇切片,螺丝椒切圈,芹菜切段。切葱花、蒜片、姜片备用。
热锅放油,稍微多放点儿,油热了以后放入葱花、姜片和一半蒜片炝锅,炒出香味后倒入腌渍好的牛肉片,开大火快速翻炒,这过程中再稍微淋一点米酒,肉片变色后盛出备用。
另起一锅放少许油,油热了下洋葱,小火煸炒。洋葱呈金黄色后下入胡萝卜,开中火继续煸炒。胡萝卜断生以后,放入炒过的牛肉片、杏鲍菇、芹菜,撒上孜然粉快速翻炒。
芹菜断生了就加入螺丝椒圈和剩余的蒜片,继续快速翻炒30秒左右就可以撒盐出锅了。盛盘后稍微凉一凉再淋一点橄榄油,感觉更健康。配上刚蒸好的米饭,香辣可口!
小贴士
1、我是先切牛肉再清洗的,这样可以洗去大部分血水;
2、我买的螺丝椒比较辣,处理的时候最好带上手套,否则手指头会火辣辣的。不喜欢吃辣的可以用柿子椒代替;
3、炒肉片的时候多放点油可以防止火太猛肉片粘锅;
4、胡萝卜耐热,多炒一会儿还会出甜味,别放太晚。