早上起来狂想吃虾,赶紧去菜市场。新鲜的大对虾活蹦乱跳,35元一斤,火速拎了一斤回来烧。米饭特意多煮了点,没办法实在是太下饭了。平时烧这个菜,我爷爷还喜欢用汤汁拌饭,哈哈。
用料
对虾 | 500g |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
火锅料 | 20g |
料酒 | 1勺 |
糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
干辣椒 | 10个 |
啤酒 | 1瓶 |
太下饭了!鲜香美味红烧大对虾 (微辣)!的做法
虾子冲洗干净,对虾没有什么爪子要剪掉,虾线也没有抽掉的必要。锅里放油,小火,加入生姜、切开的蒜瓣儿,火锅料(20g是我大概估计的,具体就是一块麻将牌那么大吧),剪开的干辣椒,小火翻炒至火锅料融化。
开大火,放虾,一定要盖上锅盖,虾子活的进锅会乱蹦乱跳。等虾子安静后再掀开锅盖,加入料酒。
加入生抽、老抽、蚝油、继续翻炒。
翻炒到虾子变通红,加入一听啤酒,一些糖,大火煮开后转小火煮十来分钟,这样比较入味。尔后大火收汁。
不要收太干,留点汤汁装盘开动!
小贴士
火锅料跟啤酒不是必须放的,但是加了味道更好。
罗氏虾等其他大虾都可以用这个方法红烧。