用料
| 盐腌水疙瘩 | 两个 |
| 姜沫 | 50克 |
| 葱花 | 50克 |
| 蒜末 | 50克 |
| 干辣椒短 | 20克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 煮熟的黄豆 | 200克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 冰糖 | 7至8粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 50克 |
| 老干妈辣酱 | 5勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 花生油50克 |
水疙瘩切细丝，用清水洗三遍后，再用清水浸泡两个小时，去除咸味
葱姜蒜分别切沫，干辣椒短、花椒用清水一遍去除杂质和灰尘，然后用温水加几滴醋浸泡十分钟，这样不容易糊还能降辣椒的燥
炒锅上火凉油放豆瓣酱和老干妈，小火炒透出香味后，放干辣椒和花椒，葱姜蒜沫炒出香味后，放提前煮好的黄豆炒匀，放水疙瘩丝，然后调味，沿着锅边烹入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入盐、鸡精、白胡椒粉、冰糖、翻炒均匀，加入一勺清水，盖上锅盖中火焖制七八分钟，焖制七八分钟后打开锅盖大火收汁，最后出锅前淋入香油即可出锅
口味是: 香辣微麻，咸鲜微甜
小贴士
水疙瘩丝切均匀
黄豆要提前煮十分钟
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