楼下菜店买的酸豆角,还有冰箱里剩的一块肉,炒了一大碗酸豆角肉末,可以拌饭可以下面,简直不要太方便。
用料
酸豆角 | 300克 |
肉末 | 300克 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
辣椒粉 | 一勺 |
猪肉剁成肉末,最好是肥瘦相间的猪肉,梅花肉最好。
酸豆角切好备用
5瓣蒜切碎,这道菜我个人喜欢多一点蒜
锅热倒油,蒜子爆香
之后下肉炒至肉熟变色
加入生抽两勺,老抽一勺,盐一勺。由于酸豆角自带盐味,现在加完盐给肉调味后就不用加盐了。
再加入一勺辣椒粉
下酸豆角翻炒,这里有个小窍门,下酸豆角后需要翻炒久一点,把酸豆角的水分炒干,这样的酸豆角才会又脆又入味,而且不会有奇怪的腌菜坛的味道。
出锅!拌饭下面神器