用料
鸡汤 | 1/4杯 |
带骨鸡肉 | 650克 |
龙蒿 | 5-6枝 |
淡奶油 | 1/2杯 |
黄油 | 1/2汤勺 |
橄榄油 | 1/2汤勺 |
白葡萄酒 | 1/4杯 |
洋葱 | 2汤勺 |
柠檬汁 | 少许 |
龙蒿奶油鸡的做法
鸡肉洗净,用纸吸干,加少许盐和胡椒调味
龙蒿洗净晾干,摘下叶子
嫩的龙蒿杆,切成小粒待用。叶子也切碎一些
洋葱切碎成末待用
煎锅内放橄榄油、黄油各半汤勺,用中火烧热
放入鸡肉,每面煎3分钟至金黄色。(我的火一开始太旺了,所以记得火小一点)
加入鸡汤,加盖,用小火闷20-30分钟,到鸡肉闷软了
鸡肉闷软后盛出,盖一下保暖
煎锅里加入白葡萄酒、洋葱末,烧开后,中火收汁到浓厚状态
加入淡奶油、龙蒿杆,和一半的龙蒿叶子
烧到汁水变成原先的一半
立即投入鸡肉,翻拌,裹上酱汁,盛盘
剩下的汁水,再收一下,浇在鸡肉上
把余下的龙蒿叶撒在鸡肉上。可以吃啦
小贴士
如果用整鸡切开的,需要本菜谱加1-2倍的量。
不要加太多盐。就是要吃鸡和龙蒿的天然味道。
鸡不要选太幼小的。鸡肉过嫩,会经不起闷。
实在买不到龙蒿的,可以变通这个做法,用荷兰芹,罗勒,或者切碎的甜椒,或者做成咖哩味的。