酸辣无骨凤爪（下酒菜必备）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸辣无骨凤爪（下酒菜必备）方法

独爱凤爪的美味，之前也做过网红柠檬凤爪，但个人觉得果香容易盖住凤爪原本的滋味，故此写下此方与大家分享我的美味凤爪。

用料  

酸辣无骨凤爪（下酒菜必备）的做法  

1. 准备好鸡爪，洗净，用剪刀把指尖剪掉，如图。

2. 把处理好的鸡爪放入锅中加入刚好没过鸡爪的水，放入姜片、葱（打结）、料酒，大火烧开后中小火炖煮12分钟。

3. 趁着煮鸡爪的时间我们来准备配料，香菜切段放入盆中，小米椒切成圈放入盆中，整颗蒜剁蒜蓉放入盆中。

4. 准备好一盆冰水混合的冰水，将煮过的鸡爪捞出放入，泡30分钟，这一步的目的是为了更好的去骨，也是为了使鸡爪Q弹爽口。

5. 接下来给鸡爪去骨，在鸡爪的背面沿着我画的线用小刀划几刀，先把鸡爪中间的大骨扭一下拔掉，剩下的趾骨，我们要找到关节，在刀口处上下掰一下骨头就自己翘起来了，就这样一块块掰到没有骨头。

6. 去完骨头的凤爪就是这样，去骨腌制会更入味，若觉得麻烦也可整爪腌制。

7. 全部剥好以后，将鸡爪倒入刚才的配料里，然后按照调料表里的调料依次加入盆中，加完拌匀后尝一下味道，可根据自己的口味略微调整调料的比例。

8. 调料里的勺就是我们平常喝汤的这种汤勺，很普遍很好找。

9. 拌匀后就像这样，盖好盖子放冰箱冷藏两小时就好了（泡一个小时后可拿出翻拌一下再泡一个小时以保证均匀入味）。

10. 两小时以后开吃😄