特别特别喜欢鸡爪啊猪蹄的这一类东西。但,大夏天的,真心不想买熟食吃。
还是自己动手丰衣足食吧
用料
鸡爪 | 20 只 |
酱油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 几个 |
料酒 | 适量 |
冰 | 一小把 |
八角 | 适量 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 一小块 |
香菜 | 5根 |
姜 | 2片 |
花椒 | 适量 |
吮骨头的卤鸡爪的做法
鸡爪,洗干净去脚趾。我喜欢整个的。所以没有切开
冷水放点儿姜放点儿葱再放点儿料酒,放进鸡爪,烧开,煮五六分钟,捞出控水
把调教都准备好,我一般卤鸡爪就是放一次性过滤包里。
把葱香菜也都塞进去。哈哈哈哈
控干水分鸡爪备用。起锅烧油,油里放适量糖,烧到糖起泡泡,放鸡爪翻炒,炒均匀再放酱油老抽,然后翻炒,均匀之后,放水,放盐,把料包扔进去,开煮!!!我一般用砂锅,所以,换了个锅,再添水。
水开开中火,然后炖一个小时差不多,收汁。捞出,喜欢吃热的,吃个软糯。放凉之后劲道。好吃。
附上我家大爷辛苦啃鸡爪的图。