这个季节毛豆大量上市,夏天的大排档怎么能少了毛豆花生呢?这次介绍的煮毛豆是最常见的毛豆的做法,平时当零食也是很不错的选择。
我们自己煮的毛豆总是黄黄的,没有在饭店吃的那么翠绿,其实使毛豆保持翠绿的秘诀很简单——迅速让煮熟的毛豆降温就好了~
用料
毛豆 | 1000g |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
盐 | 适量 |
煮毛豆的方法(内附使毛豆保持翠绿的秘诀)的做法
新鲜的毛豆洗干净,用清水泡一会儿。
找一口深锅倒入半锅水,放入八角、桂皮、香叶,大火将水烧开。
水开后将毛豆倒入锅中。
开盖煮至沸腾后,再煮15-20分钟。
提前准备好一盆冷水,如果有冰块更好,在水中放入几块冰块。
将煮好的毛豆直接捞出,立即放入冷水盆中。
这时装满毛豆的盆里,水已经不够凉了,打开水龙头,用冷水冲,直到将毛豆冷却。
冷却后的毛豆控一会儿(不用完全沥干)。
加入适量盐。
颠一颠,使盐均匀粘在毛豆上。
腌10分钟左右,使盐融化。装盘,开吃~
小贴士
1.毛豆在煮的过程中不要盖锅盖,否则很容易噗锅。
2.使毛豆保持翠绿的方法即是将煮熟的毛豆迅速冷却降温,毛豆就不会变黄了。
3.如果喜欢吃辣的话,可以在煮的过程中加入两颗干辣椒,味道也不错。