酱牛肉酱肘花做法烹饪大全 地道酱牛肉酱肘花如何做

过年必备

用料  

酱牛肉酱肘花的做法  

1. 牛腱子肉2斤，猪前蹄1个，放入冷水中三小时泡去血水，放入200g酱油，放入冰箱中一夜，第二天将肉和酱油一起放入锅中，添水没过肉，煮开，打去血沫

2. 香料:八角五个，桂皮一块，花椒40粒，香叶6片，辣椒三个，干姜一片，没有可放鲜姜，孜然20粒，陈皮一块，山楂干五块，放入香料包，放入锅中。

3. 锅中放三根葱，四片姜，五块冰糖，150g黄豆酱，料酒50g，盐适量，图中酱油在前一天已经加过了，具体味道是咸的，如果怕淡，稍微尝一点汤，很咸即可。大火煮开，小火炖2.5小时。

4. 酱好的肉自然冷却，与汤汁一起倒入盆中，放入冰箱，过夜。

5. 冷藏过夜之后才会有胶冻出现

6. 切薄片，酱牛肉完成

7. 前蹄等汤汁冷却之后即可捞出，去骨，用保鲜膜包紧，尽量让皮包住里边的筋

8. 放入冰箱过夜，这是拿出冰箱打开保鲜膜的样子

9. 切片，酱肘花完成