用料
鸭蛋全蛋 | 1个(46g) |
低粉 | 9克 |
牛奶or水 | 100ml |
细砂糖 | 3克 |
100%巧克力 | 10克(2块) |
55%巧克力 | 5克(1块) |
玉米淀粉 | 8克 |
巧克力卡仕达酱(鸭蛋)的做法
蛋+糖打匀,过筛低粉搅匀
一点点加牛奶(奶越多,奶味越重,煮的时间越长)
蛋液倒奶锅,小火边煮边搅拌
搅拌至浓稠,加入巧克力,继续搅拌并试味。冷藏1小时,酱会变稠。第二天早上加点热牛奶,搅匀抹酱
小贴士
冷藏后的状态像花生酱,所以我喜欢加液体搅薄再涂面包
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