《鬓边不是海棠红》同款酱肘子的详细做法，《鬓边不是海棠红》同款酱肘子做法技巧

我问一个中餐厅厨师要来的配方，真的太好吃了！我一个人就能吃俩！

用料  

《鬓边不是海棠红》同款酱肘子的做法  

1. 肘子加葱姜料酒煮5分钟，中间要撇去浮沫

2. 捞出放冰水里

3. 锅中放油加冰糖炒糖色

4. 呈枣红色时加肉汤

5. 倒入炖锅

6. 准备香料

7. 加入跟肉汤等量的花雕酒

8. 按图中的顺序放，黄豆酱最好咸炒一下 去除生酱味儿

9. 炖两个小时

10. 开吃！

小贴士

买肘子尽量挑干净的，有细毛的可以用喷枪或者在火上烤一下。
没有花雕酒可以用黄酒加陈皮浸泡一晚上代替。
炖的时候冰糖可以多放一点，炒过糖色的冰糖不甜了。
生抽可以多加一点没关系