冰糖杨梅酱的详细做法大全,简单又营养的冰糖杨梅酱做法

杨梅季节
家里的杨梅很多吃不完，有些磕碰到了受了点伤的杨梅拿过来熬成酱，下饭，夏日杨梅汁，甜品佐餐都很好吃(｢･ω･)｢嘿
这次杨梅很多，我打算做点起来送给外婆和爷爷，做一次挺麻烦的，可以多做点。大概整个流程下来需要1个半小时左右。从下锅到出锅大约需要一个小时。非常考验耐心。

用料  

冰糖杨梅酱的做法  

1. 挑选优质杨梅，尽量选新鲜点，硬点的。太软的挑拣出去。有一点受伤的没关系，不要太软都可以做的。

2. 用流动的清水冲洗杨梅表面的杂质。

3. 水中加盐浸泡杨梅备用

4. 浸泡15分钟左右

5. 沥干水分，稍微带点也没事，到时候烧的久些挥发掉也可以。

6. 锅烧干，直接倒入沥干水的杨梅，炒到能看到杨梅微微出水。

7. 倒入350克冰糖。如果觉得不够甜就再放点，依个人的口味而定。

8. 翻炒至冰糖融化，锅里就会有很多的杨梅汁出来，要勤于翻炒。

9. 会出很多水也没关系

10. 杨梅逐渐变小了

11. 像这样翻炒，让它不断收汁直到汤汁浓稠，杨梅酱也就快弄好了。

12. 我稍微计时了一下，下锅到出锅大约需要1个小时。

13. 最后出锅凉凉即可。

14. 用出锅的杨梅放烤箱里做了杨梅干。
    我火候掌握不好，个别吃起来有种焦糖味。😿

小贴士

全程开着锅盖，需要大火
最后小火慢慢收汁