苹果酱炼乳馅夹心面包食谱大全及做法，烹饪好吃的苹果酱炼乳馅夹心面包方法

为了消耗富裕的自制炼乳，苹果酱，和百香果整出来的，结果非常好吃，面包本身也很成功，特此记录，希望可以复制

用料  

苹果酱炼乳馅夹心面包的做法  

1. 液体类(蛋液、牛奶、百香果汁)打底，蛋液稍微留点最后刷表面，牛奶(可以稍微热一下，不要烫，室温或者略高就行了)不要一次性全部加入，留一点做调整用，干粉类(高粉、奶粉、细砂糖、酵母、盐)加在上面，先用长筷子搅到没有干粉了再上厨师机，百香果汁生面团时很香，烤制后就尝不出来了，略鸡肋，可放弃

2. 厨师机低速搅打成团后调整为中速，出现厚膜时加入黄油(可提前室温小块软化)低速完全打入后回到中速搅打至出现手套膜(能够轻松拉成薄膜且破洞边缘光滑)就好了，可能是天气暖了而且我直接用的冰牛奶，这次出来的面团手感偏硬，但是发好后不影响效果

3. 面团略微整理成团，蒸箱水开后关闭散去箱体内过高的温度，大约28-30度放入，大约1个半小时后沾面粉插入手指不回缩即可取出

4. 倒出面团，排气整理，根据家里模具大小切分60克左右一个面团，这次整出来7个半，就捣鼓了一个迷你的给我儿，排气滚圆后静置15-20分钟

5. 静置面团的时候调整内馅儿，因为是之前富裕的苹果酱和炼乳，没有具体称重，调成了甜口略酸稠稠的不会流动能包就行了

6. 面团逐个擀开跟包包子的包法一样包入苹果奶酥馅，轻轻滚圆即可，这次有两个稍微用了点力，二发就爆头了

7. 二发还是用的蒸箱(发现这货实在好用)，38-40度放进去，大概醒了40分钟，模具基本撑满，轻轻拍上去手感松软，刷上之前剩下的蛋液(不够的话加一点点冷水)

8. 烤箱提前预热，200度13分钟，各家烤箱脾气不同，可适当多两分钟也不要紧

9. 结束了拿出来放凉之后装进密封袋就好了，不要放冷藏，会干的，因为夹了果酱炼乳也不合适冷冻，就赶紧吃吧

小贴士

自制炼乳是参考了下厨房的方子，苹果酱就是苹果丁+糖+水熬煮，什么类型的果酱都是这样，也是消耗家里库存水果的良方，只是口味搭配就看大家的想象了^O^