咖椰酱 Kaya做法烹饪大全 地道咖椰酱 Kaya如何做

Kaya 是新加坡人吃土司的最佳伴侣，超市里有各种不同的品牌销售，亚坤、Toast Box 等知名吃Kaya Toast 的店里也有自己配方的咖椰酱。有的焦糖色，有的浅绿色。其实自己做一点都不难。我喜欢香兰叶的味道，所以加了更多的香兰叶汁，因而Kaya呈现出美丽的翠绿色。

用料  

咖椰酱 Kaya的做法  

1. 香兰叶洗净切小块

2. 加200克水打成汁

3. 取棉袋过滤掉纤维

4. 加入椰浆粉里搅拌均匀。中国不似新加坡容易买到新鲜椰浆，所以我使用椰浆粉。如果使用椰浆会更好。配方可以改成100克水加香兰叶30克打成汁，取50克香兰叶汁加150克浓椰浆混合均匀。（新加坡可买到浓椰浆及淡椰浆）。

5. 搅拌之后，若椰浆粉有小结块不用担心，一会儿加热就会不见，当然如果能过筛就是更好了。

6. 鸡蛋加糖搅拌均匀。市售咖椰酱比较甜，为了健康着想我减了糖，喜欢甜一点的，砂糖可增加到400-450克。

7. 椰浆香兰叶汁加入蛋液里面拌匀

8. 开中、小火

9. 煮约10分钟，需不停搅拌以免粘锅烧焦，至浓稠状即可熄火。

10. 直接装罐盖上耐热保鲜膜，大火蒸15分钟。

11. 放冰箱保存。

小贴士

1.喜欢更浓郁口感的，除了5颗鸡蛋外，可再多加几颗蛋黄。
2.香兰叶汁及椰浆的比例可依个人喜好调整。