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从小到大都喜欢炸酱面
妈妈也给我们做各式炸酱
怎么吃都是香香哒
用料
| 杏鲍菇 | 1个（或半个） |
| 料酒 | 1小勺 |
| 黄酱 | 150克 |
| 清水 | 300-400ml |
| 去皮五花肉 | 300克（或适量） |
| 花椒粒 | 10粒左右 |
| 大料（八角） | 1个 |
| 油 | 适量 |
| 生抽（可不放） | 2小勺 |
杏鲍菇肉丁炸酱的做法
黄酱用350ml 左右清水调均匀
‼️‼️不用担心水放的多
后面炸酱时，水分都会炸出，酱炸的时间越长越好、越香![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
杏鲍菇和去皮五花肉切丁（根据喜欢切成1cm 左右见方）
![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张")
我用的是六必居的袋装150克的黄酱
还要提前准备好花椒粒和大料![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
锅里放比炒菜稍多一点儿的油，烧热后把花椒和大料炸香，然后铲出不要
![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张")
放入去皮五花肉丁，翻炒均匀后，加入一勺料酒
![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张")
爆出五花肉丁里的油，肉丁焦边缩小
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放入杏鲍菇丁，不断翻炒
![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张")
杏鲍菇也翻炒至焦边缩小
![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张")
加入调好的黄酱和两小勺生抽（还可以再加入半碗水）
![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第10张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第10张")
开锅后，调中小火，熬30分钟以上
中间翻拌几次，注意别糊锅![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第11张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第11张")
熬好的酱，粘稠水分很少，肉丁和杏鲍菇丁QQ的，上面是一层油
![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第12张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第12张")
装入容器里
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放点儿香葱末和熟芝麻更香啦
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拌好的杏鲍菇肉丁炸酱面，好诱人
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厨友们也来尝一尝吧！
![正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第16张]( "正宗炸酱的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第16张")
小贴士
1、因为黄酱已经是咸的了，所以不用再放盐了。
2、炸酱的时间根据火候和水的多少自行调整时间，炸酱的时间越长，酱越香！✌️
3、炸酱中间要经常翻动，看好酱锅，别炸糊了！😜
4、黄酱和杏鲍菇的多少没有固定的量，根据自己的喜欢添加
5、这个菜谱里的炸酱大约为4-5个人一餐的量