瞧瞧这粉粉的颜色,是不是十分讨喜?手感也是相当好,拿在手里软乎乎的,滑滑的像是婴儿皮肤一样~
和普通麻薯不一样的是,它是用草莓泥来混合糯米糊的,天然的染色剂,蒸出来是嫩嫩的粉,还自带草莓的清香,让人一闻就挪不动脚。
我这次是用搅拌棒捣碎的草莓,这样过滤一遍就能把草莓籽滤出,做出来的麻薯颜色均匀,口感软糯丝滑,没有什么颗粒感~
要是喜欢草莓籽那种颗粒感,也可以用机器打一下,操作起来会稍微快一些~
因为有了草莓麻薯做奠基,我还顺便包了几个可爱的雪媚娘/大福,喜欢的朋友,别忘了看到最后哦
用料
新鲜草莓 | 400g |
糯米粉 | 180g |
玉米淀粉 | 50g |
白砂糖 | 40g |
水 | 50-60g |
黄油 | 30g |
【草莓麻薯】免烤箱0难度!可用于做大福、雪媚娘的做法
300g草莓洗干净切蒂后,对半切开,放入碗中捣碎(必要时借助榨汁机,没有的宝宝可以买熟一点的草莓)
然后用网筛过滤出草莓的“黑头”
碗中放入180g糯米粉、50g玉米淀粉,40g白砂糖,再加入250g草莓果泥搅拌
因为草莓水分的不一致,可适量加点水调整糊糊的状态,我这里加了50g水
搅拌好的糯米糊糊,倒入锅中,小火慢炒,慢慢地炒到成团后(颜色会比糊糊加深一些)
加入30g黄油,翻炒至黄油完全被吸收,面团成熟即可出锅。
出锅放至稍微不烫手后,戴上手套,拉一下面团,让麻薯更糯更拉丝
然后放在撒了熟糯米粉的桌子上,稍微擀压,厚度约1.5cm左右
切割出方块,草莓麻薯就做好啦!
切好的草莓麻薯方方正正的,像是颜色特别的豆腐块,粉嘟嘟的没有女生能拒绝它~
稍微一扯,拉出长长的丝,草莓的香气不断地撩动着鼻子,勾得人食指大动。
软糯糯的口感,在舌尖上逐渐变浓的草莓香,味蕾上开胃的微微酸甜,这怎么顶得住!
还能将麻薯擀开,包上草莓丁和整个草莓!
加草莓丁,变成雪媚娘~
加整个草莓,变成大福~
包上草莓馅的吃起来就更过瘾了,一咬开,果肉和糯糯的麻薯皮混合交缠。
嘻嘻,冬天果然是吃草莓的季节呀~
小贴士
1、草莓果泥可以用榨汁机打!
2、草莓的水分是不确定的,所以加水也是一个参考量哦!
3、过滤留出来的草莓泥,怕浪费的话,可以拌着打发的奶油做草莓奶油
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