用料
鳘鱼肉 | 850克 |
海盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
姜片、葱段 | 随意 |
鳘鱼肉松的做法
鳘鱼肉洗干净,吸干水分,抹上一点海盐,铺上几片姜和葱段蒸熟。(附:只要肉多刺少的鱼都可以做鱼松的)
剔骨取肉,如果给小孩吃的建议用手取肉,手可以感应到小骨,不过这种大鱼基本没什么小骨。这个过程可以顺便把鱼肉捻成鱼茸状。我懒,用筷子挑的。
加入点蒸鱼汁和酱油混合,放进不沾锅小火炒干,边炒边按压,把鱼肉纤维分散,炒到干为止,没有水蒸气。
小贴士
做给小小朋友吃的建议不用盐、不用酱油,海鱼本身有海水味。
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