现在很多人吃腻了淡奶油甜甜的口感,偶尔来点不一样的咸味奶油,绝对是吸引人的。我自己做了很多次,获得一致好评,所以把方子分享出来给大家,希望你们能喜欢!
蛋糕其实就是戚风,方子用的是晓廷姐的蛋糕卷配方,原方是低粉90g,我少用了10g,咸奶油的方子来自萌货老师的咸奶油小狗的课程,我把两者相结合,利用便当盒装,更方便携带!
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
玉米油 | 64g |
牛奶 | 64g |
细砂糖 | 24g |
低粉 | 80g |
香草精 | 3,4滴 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 55g |
柠檬汁 | 少许 |
咸奶油 | |
无盐黄油 | 50g |
奶油奶酪 | 80g |
酸奶 | 80g |
牛奶 | 5g |
糖粉 | 10g |
盐 | 1g |
其他 | |
杏仁片 | 35g |
私房必备款——咸奶油蛋糕盒的做法
称好奶油奶酪,黄油,室温软化备用
称好材料,分离蛋黄蛋白,制作蛋黄糊,一种一种的加,低粉Z字,搅拌均匀
把蛋黄糊过筛一遍,烤出来的蛋糕会细腻很多,同时预热烤箱180度
制作蛋白糊,细砂糖分三次加入,加柠檬汁,湿性发泡就可以了
混合蛋白,蛋黄糊,倒入烤盘,抹平,震出气泡,放烤箱,中层180度,20分钟左右,具体根据自己的烤箱来
烤制蛋糕的同时,准备咸奶油馅,糖粉,盐加入奶油奶酪和黄油中,先稍稍搅拌,再开电动打蛋器打匀
依次添加牛奶,酸奶,每种混合均匀再加入下一种,直至打发完全,放一边备用
取出蛋糕,放凉,杏仁片烤熟,放凉备用
用便当盒在蛋糕上按出形状大小,用刀划开,然后一层蛋糕,一层咸奶油,撒点杏仁片,如此反复,最上层用杏仁片覆盖就好
小贴士
1.这是戚风蛋糕卷的方子,我用的是28的金盘,便当盒是280ml的,一盘蛋糕,利用边边角角,可以做三个小盒子
2.杏仁片容易烤糊了,注意观察时间,熟了立马取出,倒出来放凉
3.在最上层加点巧克力脆片也很好吃,因为这个是带点咸味的奶油酱,不建议和水果搭配,如果你喜欢,也可以试试,我没吃过嘿嘿~
4.步骤图,我找时间拍了完善起来哈
最后,第一次写菜谱,有很多不足,请包涵,评论区可能没什么时间回复大家,有问题的可以私我微信msd--1990
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