零失败酥皮大泡芙（做原味泡芙忽略酥皮部分即可）的详细做法，零失败酥皮大泡芙（做原味泡芙忽略酥皮部分即可）做法技巧

有多少喜欢泡芙的亲人，举个手让我看看！🙌
在我的印象中，私房甜品店里必备的一个品🍮，喜欢吃泡芙真的是没有任何理由😋，很多亲人跟我说每次做泡芙看着泡芙壳在烤箱里慢慢膨胀，简直就是烘焙的神奇魔法啊😍。脆壳轻盈，奶油饱满，甜蜜又香软，简直让甜品爱好者欲罢不能🤩。那么心动不如行动，亲自动手搞定它吧👉~

用料  

零失败酥皮大泡芙（做原味泡芙忽略酥皮部分即可）的做法  

1. 要做酥皮泡芙的话我们就先来制作酥皮部分，先按照上面的食谱备好材料👆；
   （如果做原味泡芙直接从👇第7步开始做就可以）

2. 黄油软化到橡皮泥一样可以用手指轻松按压下去的状态，亲人们千万别🙅软化成液体了哈，那样酥皮几乎不会成功了；

3. 软化好的黄油加入细砂糖，搅打到均匀即可，不需要打发，两者完全融合就好啦；

4. 把酥皮部分的低筋面粉和奶粉过筛进去，按压搅拌到无干粉即可，温柔点，千万别🙅肆无忌惮的搅，如果搅拌起筋的话效果会很差哦；

5. 面糊装入保鲜袋中（想知道怎样快速完美的装袋可以私信我yy2462222🙋），擀成2毫米左右的面片，此时面团还是比较软的，需要放到冰箱冷冻变硬；

6. 冷冻好之后，我们直接把上面的保鲜膜撕掉，准备一个圆形切模，没有的话也可以用小杯子来代替，在面片上扣出一个个的圆形酥皮，此时的酥皮也是很容易变软的，卡完以后要继续放在冰箱冷冻备用❄️；

7. 我们接着来做泡芙糊👆：纯净水、黄油、盐和细砂糖混合放入不粘锅加热至沸腾，沸腾1分钟会出现很多小气泡。此时倒进碗中并倒入过筛好的低筋粉，疯狂快速搅拌至无颗粒无干粉，这时候你可以豪横的搅拌，千万别控制~倒回锅内继续翻炒直到出现薄膜，将面糊放入大一点的碗中，摊开稍微冷却备用（70°以下），鸡蛋先全部打入碗里，搅散备用，常温鸡蛋即可，冷藏的鸡蛋搅拌的时候会使面糊变的很干~

8. 打蛋器开中速慢慢加入鸡蛋液，每加入一次都快速搅拌均匀，观察面糊粘稠程度，拌至面糊光泽柔顺提拉起来成呈倒三角的状态即可，有些宝宝用手动的搅拌，也不是不可以，就是想达到你想要的状态很难，能难到让你怀疑人生，所以乖乖用电动打蛋器就对了~😊

9. 最后搅拌好的面糊装入裱花袋内（裱花袋里可以装喜欢的花嘴也可以不加），均匀的挤在烤盘上（如果烤酥皮大泡芙的话要使用圆形的裱花嘴哈），这个时候烤箱可以提前预热了，上下火200度5-10分钟~酥皮也可以拿出来准备了~👆

10. 像我这样把酥皮盖在挤好的泡芙上面~👆

11. 放入预热好的烤箱，上下火200度、烤15分钟，转上下火180度，继续烤
    10 分钟，中途不允许开烤箱的门，切记，最后五分钟要注意观察颜色，上色漂亮了取出来，不要上色太过咯，看着泡芙在烤箱中慢慢膨胀，太治愈了~👍

12. 泡芙体出炉喽😍~我们把它晾透，完全烤熟的泡芙不会凹底~内部组织绝对是空心的；

13. 切开泡芙顶部的位置，挤入奶油（奶油就是淡奶油和糖10:1打发，这个后面我会出个特辑，不会的看我下面的小贴士，也可以去我的直播间学习），放上新鲜各类的果粒，淋上自己喜欢的果酱~

14. 完成开整吧，我们家美羊羊都流口水了！😋

小贴士

1 很多朋友问自己做的泡芙为啥经常蓬发不起来~烫面糊的步骤一定不要偷懒这是膨发的关键，一定要烫熟烫透，鸡蛋液要慢慢倒入并且用电动打蛋器搅打细腻均匀；
2 盖酥皮之前在泡芙面糊喷少许的水雾，防止开裂，然后盖上酥皮面片，这一步非常关键；
3 关于酥皮大泡芙，有很多老师也经常会使用到高筋面粉~我今天这个配方用的是低筋粉，我制作法棍泡芙的时候会使用高筋面粉，每个品使用的面粉也会有所不同的；
4 关于泡芙里的奶油夹馅，这点应该说太多可以用的内馅了，看大家的喜好，海盐奶油，常规奶油，香草卡仕达酱都可以用于在这个酥皮泡芙上；
5 关于烤箱的问题我就不再强调了，大家摸透自家烤箱的脾气烤出漂亮的泡芙，预热是必不可少的环节，不预热再好的烤箱也搞不定哦！