酥皮小泡芙如何做才美味，怎么做酥皮小泡芙简单又好吃

每次买淡奶油都是浪费一大半
想着刚好可以做个泡芙
之前都是空口吃
奶油没过期前赶紧用
参考君之泡芙方子 一次就成功
酥皮 奶油参考另一个方子

用料  

酥皮小泡芙的做法  

1. 准备食材

2. 制作酥皮：黄油软化加糖粉拌匀（无需打发）

3. 筛入低筋面粉

4. 搅拌至无干粉

5. 装入保鲜袋干成3-4mm面片

6. 冰箱冷藏1小时左右（有点硬了就可以）

7. 制作泡芙：锅中加黄油 盐 细砂糖 水，搅拌均匀

8. 沸腾后转小火，筛入低筋面粉快速拌匀

9. 搅拌至无干粉，成团，离火

10. 面团另外倒容器，用筷子搅拌散热，大约60-65度，不太烫水。分次加入蛋液搅拌

11. 蛋液不一定全部加完，用筷子挑起，呈倒三角，大概4厘米，不会掉落即可

12. 装入裱花袋，挤出。（也可直接用勺子）

13. 酥皮面片取出，压出比泡芙稍大的圆

14. 盖在每个上面，烤箱200度预热，200度烤8分钟，调至180度烤15分钟。（烤箱不同，温度时间自己调整）

15. 制作奶油香缇：蛋黄 细砂糖拌匀

16. 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉

17. 牛奶提前加热至37度左右（可以放微波炉加热1-2分钟，再放冷一会）分多次加入蛋黄白糖低粉混合物中

18. 搅拌好后过筛至锅中

19. 小火熬制浓稠，不停搅拌

20. 加入黄油拌匀

21. 盛出，过筛1-2次，更加细腻

22. 冷却后放入冰箱冷藏半小时左右

23. 加入打发好的淡奶油，搅拌均匀

24. 在泡芙底部戳个洞，用裱花袋将奶油香缇挤入，泡芙完成。

小贴士

1.放入烤箱烘烤，泡芙膨胀后就可以降低温度了。
2.一次不要做太多，隔天就会变软了。（我这个方子大概做了15个，关键还是看泡芙的大小）
3.泡芙面糊可以挤出来冷冻，下次直接烘烤。