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《四季的盛宴》 价 格: 41.10 这是一本以四季更迭为主线的生活美食书。—8人份—
这是一道很适合聚会的开胃菜:用西柚、牛油果和东南亚风味的调料做成沙拉,搭配煎得焦香的大虾,盛装在玻璃杯里,造型好看,客人吃起来也会很方便。
当当
用料
煎虾 | |
大虾 | 8只 |
对虾 | 300g |
沙拉油 | 2 大匙 |
青柠皮屑 | 2 小匙 |
青柠汁 | 2 小匙 |
现磨海盐和黑胡椒 | 少许 |
沙拉 | |
花生 | 2 大匙 |
牛油果 | 3个 |
西柚 | 3个 |
酱汁 | |
青柠汁 | 60ml |
棕榈糖 | 2 大匙 |
生抽 | 2 小匙 |
鱼露 | 2 小匙 |
新鲜姜茸 | 1 小匙 |
新鲜小红辣椒 | 1个 |
芝麻油 | 1.5 小匙 |
沙拉油 | 1.5 小匙 |
水果×鲜虾西柚沙拉杯的做法
调酱汁:把材料3 中的所有食材混合,搅拌至棕榈糖完全溶化,尝尝味道并根据自己的口味稍作调整,
以达到自己喜欢的酸、甜、咸味的平衡,放置在一旁备用。将大虾去壳,去虾线,保留头尾,将对虾去壳,去虾线,去头尾,并将处理好的虾与材料1 中的其他
食材混合均匀,备用。牛油果去皮去核,切成2cm 大小的丁,西柚取果肉备用。
加热平底锅,锅热后分批将虾煎至两面金黄且熟透,盛起。
把对虾与牛油果、西柚肉混合,加入酱汁,稍微拌匀,分别装入8 个玻璃杯中,撒少许花生碎,最后
再在每个杯中摆上一只大虾即可。/More in FRUIT FEAST/
小贴士
棕榈糖在东南亚料理中常被用到,如果没有,也可以用红糖代替,但用量要稍作调整。
制作酱汁并不需要按照一个精准的比例,每次调好之后我都会尝尝味道,再根据自己的口味稍作调整;酱汁可以提前做好,密封后放冰箱冷藏备用,但一旦与食材混合之后就要尽快吃掉。