广东的春天,体感是夹杂潮湿闷热的初夏,想吃点爽口又快捷的料理。这时候来到土豆沙拉就相当不错了。
用料
土豆 | 2个 |
蛋黄酱 | 2勺 |
味好美黑胡椒粉 | 1勺 |
牛奶 | 两汤勺 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 2个 |
红萝卜 | 1根 |
青瓜 | 半根 |
油 | 2汤勺 |
味好美现磨黑胡椒 | 适量 |
春日黑胡椒土豆沙拉的做法
把材料清洗干净
带皮土豆和鸡蛋加一勺盐,用水煮熟
红萝卜对半切,同时下锅蒸
青瓜切薄片,加一勺盐,腌制10分钟
腌制好的青瓜用凉白开冲洗干净,撰干水备用
红萝卜蒸熟后压成泥,有点小颗粒就好,不用过筛
土豆趁热去皮
压成碎后加上胡椒粉和胡椒颗粒
加半勺盐提味
鸡蛋白切碎后和红萝卜一切放入土豆泥中
看土豆的吸水性,如果太干,可以加点牛奶,增加水分,这个要少量多次加,不要太多,可以成团不散就好,因为等会还要加蛋黄酱
蛋黄压碎加两勺油,最好是没有味道的油
蛋黄乳化后加黑胡椒粉,一点盐调味
加两勺蛋黄酱,搅拌均匀
倒入土豆泥里搅拌均匀
把土豆沙拉配上我最爱的牛油果薯片,正所谓生活要想有情趣,必须来点绿。完美!有朋友过来,这样上沙拉又可以洗少些碗碟。
小贴士
加些虾仁、脆皮肠或者培根都会更提升这道沙拉的滋味