厨师机洗面凉皮做法烹饪大全 地道厨师机洗面凉皮如何做

想吃凉皮又不想花时间洗面？你可以直接上手做免洗凉皮，也可以像我这样，祭出万能的厨师机😂

用料  

厨师机洗面凉皮的做法  

1. 面粉、水和盐倒入厨师机，最低档揉面2～3分钟，至面团成形取出。

2. 盖上保鲜膜静置20～30分钟。

3. 面团放回厨师机，加入半小碗清水，开最低档洗面。
   
   洗出的水像牛奶一样浓郁，倒入一个干净的盆里，继续加半小碗清水低档洗面。

4. 洗到面水基本不混浊为止，这时候厨师机面桶里的面团呈絮状，用手稍微团成形，就得到了面筋。

5. 面筋加入一克酵母发酵一小时左右，然后上锅中大火蒸15分钟，切成小块备用。

6. 洗面的水盖上保鲜膜进冰箱冷藏沉淀四小时以上。

7. 冷藏后的洗面水颜色微黄，出现明显的分层。
   

8. 把上层的清水倒掉，余下的就是面糊啦～可以加两勺清水拌匀。

9. 凉皮专用罗罗刷一层香油，倒入几勺面糊，平放进沸水锅里，用手反复倾斜罗罗帮助面糊铺平。
   
   中大火两分钟后，面皮会鼓出大泡泡～取出罗罗，迅速平放进凉水盆里，面皮表面再刷一层香油，用手轻轻一揭，面皮就取下来啦～

10. 一张平整Q弹的面皮～

11. 晾凉，切成合适的宽条～

12. 所有的凉皮做完切好以后，加入面筋和黄瓜丝。

13. 葱白、小米椒切圈，蒜切末，和辣椒面、白芝麻、盐、白糖一起装入小碗。

14. 锅里烧热油，冒烟后关火，稍微晾凉后分两次倒入调料碗拌匀。再加入两勺生抽、一勺醋、半勺花椒油拌匀。
    
    家里没有小葱花香菜，也没有花生粒，这点材料就省啦～

15. 浇到凉皮碗里，拌匀。

16. 怎么可以如此Q弹！好好次～