这个是小时候的味道,小时候也只有一些乡下习俗才会做的民间小吃。味道独特,在外面也很难买的到,或许是因为太久没吃了吧。就会很怀念,过年特地跟妈妈说,让她现场教我做,农村叫法是《油炸锅》,外面很多是叫浮粿。老家的做法简单,都是市场上容易买的到的食材来做,最朴实无华,却能令人寻味。
用料
大米 | 2杯(2斤) |
黄豆 | 250克 |
葱花 | 少许 |
食盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
福建龙岩农家小吃浮粿的做法
大米跟大豆都要用清水清洗三遍,再浸泡4个小时,让大米和大豆充分吸收水分,这样更好的研磨。
浸泡好清洗一遍,拿出来就准备用研磨机磨成米浆了。以前老家都是用石头手工研磨的那种,现在很少会有这样的做法了,很多都是用机器替代,也更为方便。不过自己总觉得石器研磨的味道更好,或许是心里作用吧。
机器研磨出来都很快,会稍微粗一些。
研磨好的就成这样了,就可以准备下一道工序了。
老妈把葱的叶子清洗干净准备切葱花。
把葱花放进去充分搅拌多次,让米浆与葱花充分融合。
食用油烧七层热,准备好浮粿磨具
准备制作浮粿了
先试探一个看看成型的样子怎么样。
感觉还是不错的就是要把握火候还有炸的浮粿的色泽。
两面金黄就可以捞出滤油了
拍下来还是挺油量的
一盆还能炸很多
灯光下的色泽
晚上还有很多客人来喝茶还能拿点出去请客人尝尝手艺。