所谓健康凉皮就是莜面面皮,比起传统凉皮制作工艺更加简单,同时不需要油就可以操作,最重要的是它属于杂粮、全食物范畴,所以低脂纯素后大家都吃莜面面皮。
去年拍过视频,今年我在做法上更精进了下,解放了双手,用压面机压面皮,压出来的面皮厚度均匀,口感更筋道好吃。
和面的时候加了点淀粉(藕粉或者红薯淀粉,任何一种淀粉都行,少加点就行,我就挖了一勺,大约20克)。
用料
莜面 | 适量 |
开水 | 适量 |
淀粉 | 20克左右 |
菜和浇汁自己随意搭配 | 适量 |
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