中秋节的时候,常年吃广式月饼真的好腻,今年就自己动手做了点赶潮流的水晶月饼,这个挺容易的,大家可以试试(๑•ั็ω•็ั๑)
用料
水晶粉 | 200g[一包] |
糖浆 | 500g[透明的那种] |
水 | 240g |
七式桃山皮陷[也可以是别的馅料300-400g] | 200g×2[] |
定型模具 | 4个 |
食用油 | 少许 |
水晶月饼[蒸锅成形版]的做法
我用的是这个水晶粉,先全部倒进不锈钢盆里,然后再倒240g水,搅拌均匀
然后把500g糖浆倒进去,同样搅拌均匀,我之前忘记拍图了,这是做了4版[24个]月饼后的
用厨房秤秤出10g一份馅料,搓圆整成上图下方的样子,我一共做了45个,完整的月饼有37个
全部馅料加工完后放一边,人多可以一边弄馅料一边做这一步,给模具涂食用油!这步很重要,除非你不介意你的月饼在脱模的时候……emmmmm……你懂的[悄悄告诉你,我这样作死干过]o(>﹏<)o
把馅料放进去之前先在下面用勺子放点混合好的月饼原料,防止成型后馅料在上面暴露在外不美观
放好馅料后把月饼混合液用勺子倒进去,不要放太满,如果你肥肠喜欢后面保鲜膜包起来的时候溢出来的话,我不介意╮(╯▽╰)╭
用保鲜膜这样包起来,否则后面蒸的时候,水汽会进去等等突发状况
大火上蒸15-25分钟……
准备一个盘子,稍微冷却十分钟左右,用刀头尖一点的小刀,或者别的工具从模具里挑出来
可以买50g装的月饼盒子包装起来送亲朋好友(⊙o⊙)哦,等月饼彻底凉了再盖盖子,不然会有水汽在盒子里
好了,看完了菜谱,你有没有心动?来试试看吧,成功率99.9999%(๑•̀ㅂ•́)و✧
小贴士
步骤9那个是我拿出来太快了,你们尽量蒸20分钟以上,保证月饼都是熟的,生月饼不光不好看,而且千奇百怪,无奇不有,还会吃坏肚子。
还有问题欢迎大家留言,我看到一定尽我所能回答!