「水晶月饼」的详细做法大全,简单又营养的「水晶月饼」做法

用女生喜欢的芒果、樱桃、紫薯做成馅儿，和白净剔透的水晶皮结合在一起，在模具里压一压。Q弹紧实的外皮，内馅儿甜蜜，胖乎乎又美丽可爱，最主要是真的好吃，要不是做起来挺费劲的有点舍不得，我可以一口气吃十个~虽然不是什么传统月饼，但偶尔用巧思把既定的节日仪式感变成另一种可爱的模样，也可以获得更多的幸福感。

提前祝可爱的你们，在月饼节吃到可爱的月饼：）

用料  

【水晶月饼】的做法  

1. 【馅心制作】芒果对半切开划十字刀，分成小块，放进搅拌机中搅拌成泥。

2. 10g泡软的吉利丁片隔水融化，倒入芒果泥中，用打蛋器搅匀。

3. 然后倒入铺了油纸的平底容器中，入冰箱冷藏1小时至其凝固。

4. 【紫薯馅】500g紫薯去皮并切成薄片，蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。

5. 取出，将蒸好的紫薯压成泥备用。

6. 平底锅烧热，倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化，加40g炼奶继续炒匀，冷却备用。

7. 将紫薯馅心和樱桃馅心（樱桃馅可直接买现成的），分别搓成10g每等份，凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份，备用。
   *注：芒果馅分割好后可入冰箱冷冻，这样在包入月饼皮的过程中不易融化，方便定型。

8. 【水晶饼皮】100g水晶粉（可直接买现成的）和100g水拌匀备用。

9. 200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸，边煮边搅拌均匀。

10. 起锅煮沸水的同时，将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中，边倒边搅拌均匀。

11. 再将其倒入平底容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟左右，水晶饼皮完成。

12. 【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。

13. 待月饼皮冷却至50度左右时，用刮板平均分成八份，包入10g不同的馅心。

14. 入模具中压实，取出待其自然冷却，入冰箱冷藏2小时。水晶月饼完成！