用料
【水油皮】配料如下(12个的量) | |
中筋面粉 | 110克 |
猪油 | 35克 |
细砂糖 | 20克 |
沸水 | 45克 |
【油酥】配料如下(12个的量) | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
色素 | 1克 |
【馅料】(12个的量) | |
豆沙 | 150克 |
中秋月饼【桃花酥】的做法
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
然后分别摘成12个大小均匀的剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟取一份油皮包入油酥,像包包子一样包起。
搓圆后的面团按扁,擀长呈牛舌状,卷起
卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟
为了让酥皮层次更丰富,把刚才的小卷再擀开成牛舌状,然后卷起,盖上保鲜膜静置15分钟
酥皮卷用筷子在中间一压,对折,按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的红豆沙馅料。
再按扁,用刀切出花瓣,再依次把每片花瓣轻轻挑起来向上翻折再依次把每片花瓣轻轻捏起来
烤箱上下火预热10分钟后,把桃花酥放入中层,烤25分钟左右,就可以出炉啦