广式月饼之五仁做法烹饪大全 地道广式月饼之五仁如何做

中秋快到了
月饼肯定是要吃的
而且我喜欢传统圆形的月饼
才能显示团圆的意义
上次做了苏式的月饼
这次就做广式五仁月饼
传说中的五仁呀

用料  

广式月饼之五仁的做法  

1. 先把腰果、花生仁、南瓜子仁烤熟切碎、蔓越莓干和葡萄干切碎、所有材料混合，戴上一次性手套抓捏，使馅料紧实均匀，静置30分钟以上。

2. 枧水、花生油、转化糖浆混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 全麦面粉过筛、倒入液体中，揉捏成团，包上保鲜膜，醒2小时以上。

4. 饼皮和馅料按照4:6的比例来分，这个是50克的月饼，也就是饼皮20克、馅30克。（高手都是3：7分的）

5. 取饼皮在手掌按扁，然后用手指轻轻的按压成圆皮）饼皮扣在馅上，慢慢的向下推（公众号有视频）

6. 推到顶部时候反过来，慢慢收口，然后沾少许熟糯米粉，将月饼胚捏成圆柱形，模具向下扣，用力均匀下压，脱模。

7. 烤箱预热200度，烤五分钟定型，取出刷可代替鸡蛋的液体，送回烤箱185度烤15分钟。

8. 月饼烤完是硬邦邦的，要两到三天的时间回油，更好吃。我迫不及待的吃了一口（这是我第二次做的，改良了第一次的不足）自己做的不油腻，不是很甜，而且很香。

小贴士

腰果和花生160度烤10分钟、南瓜子烤5分钟
模具不用抹油、但是粉也不能多沾
一般月饼刷蛋液、我试了一下替代品
可刷可不刷、亚麻籽液、香蕉液都可以
还有刷糖浆的（稀释后）
千万不要偷工减料
根据自己烤箱调节温度
做的时候一定要戴一次性手套哦
点到为止、我也是月饼小白鼠啦

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