苏式芝麻月饼做法烹饪大全 地道苏式芝麻月饼如何做

黑芝麻馅：

用料  

苏式芝麻月饼的做法  

1. 油皮部分放一起揉到出膜，整理一下放入保鲜袋醒30分钟
   
   切记：水不要一次性加进去，看面粉的吸水性添加！

2. 油酥部分放一起拌，带手套像洗衣服一样的擦酥

3. 醒好的油皮和油酥平均分成十份，滚圆

4. 油皮包上油酥，底部收口捏紧

5. 光面朝上擀开。

6. 翻面从上至下卷起来

7. 从第一个开始再次擀开

8. 翻面继续从上至下卷起，全部做好盖保鲜膜醒30分钟

9. 芝麻馅分割40-50克每个。

10. 取一个皮，手指在中间按一下，两边往上捏，然后按一下擀开成圆皮（和做蛋黄酥的手法一样），放上馅收口，收口处处捏紧

11. 用手掌在中间接头处按下去，形状是圆形的饼

12. 放入上火190度下火215度（实际温度200度）提前预热的烤箱，中层25分钟。

13. 新鲜出炉，层次感也不错。