✍️记录我自己这三年一直在用的月饼配方。
做月饼关键看皮,回油要快,不易开裂。
各处的月饼方子大同小异,制作月饼的手感真的很重要!
🥮
❤️温馨提示:用高粉+低粉来做饼皮,不需醒面,口感更好!
用料
面粉 | 500克 |
花生油 | 140克 |
转化糖浆 | 320-340克 |
砚水 | 12克 |
模具 |
记录自用的中秋月饼配方的做法
表面没刷蛋液、烤熟也很好看的哈
入炉之前记得喷水
最喜欢的螃蟹造型
木头的模具很有质感哦 推荐入手
小贴士
温馨提示:用高粉+低粉来做饼皮,不需醒面,口感更好!
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