这是一个快手的法式月饼。
也是一个乳酪酥饼,有着浓浓的乳酪香气,异常酥香,回味无穷。
今天是中秋节,祝大家中秋快乐!
用料
蔓越莓乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 82克 |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 10克 |
蛋黄 | 12克 |
玉米淀粉 | 7克 |
蔓越莓丁 | 17克 |
月饼皮 | |
奶油奶酪 | 20克 |
糖粉 | 36克 |
黄油 | 84克 |
蛋黄 | 10克 |
低筋面粉 | 90克 |
杏仁粉 | 16克 |
玉米淀粉 | 7克 |
法式乳酪月饼的做法
称量好内馅所需的原材料。
黄油跟乳酪要提前室温充分软化,很容易搅动的程度就好。先把乳酪搅匀,接着加入黄油搅拌均匀,之后依次加入糖粉,蛋黄,玉米淀粉,以及蔓越莓丁。
所有材料搅拌均匀。
倒入裱花袋中,冰箱冷藏到硬一点的状态。赶时间也可以冷冻10分钟左右。
接着来做饼皮。
同样是软化好乳酪跟黄油。其他材料称量好。使用电动搅拌器先把乳酪搅打细腻,接着依次加入糖粉,蛋黄搅打均匀。
准备一个面粉筛,把低筋面粉,杏仁粉,玉米淀粉筛入黄油乳酪中。
搅拌均匀。冰箱冷藏松弛20分钟。
取出冰箱中的饼皮,撒手粉轻微揉搓均匀后搓成长条。
分割成35克一个的面团。
乳酪馅同样分割成15克一个
包馅。
先把饼皮用大拇指中心按压成窝窝头形状,把内馅放入后,虎口慢慢收紧,直到把内馅完整的包入。包好后的月饼搓圆,放入到50克一个的模具中……
手指轻轻按压跟模具一样大小。
表面刷蛋黄。
用叉子划出喜欢的纹路。
烤箱上火190°,下火180°,烘烤16分钟左右,月饼表面金黄色取出晾凉。
小贴士
皮跟馅料是跟着自己模具的大小来定,我的是50克的模具。
每个人的烤箱温度都有所不同,根据自己的烤箱来适当延长或者缩短烘烤时间。以看到表面的颜色为基准。